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吃出“鄉愁”并且口感好的中國特色菜鹽邊菜
來源:財經時間網 2017-08-29 12:29:30

鹽邊菜里竟然吃出了“鄉愁”?

在古老的雅礱江畔,川滇交匯之處,獨特的亞熱帶氣候造就了鹽邊縣的卓越存在,此地物產豐富,自然環境優美,民族遷徙融合使鹽邊匯集著我國南北飲食文化,從街頭巷尾的小吃,到家家戶戶的家常,從老字號的秘方,到創意菜的嘗試。鹽邊縣飲食文化發展雖然較晚,但基礎厚實,在首次參加全國第四屆烹飪技術比賽中,鹽邊菜中的鳳眼鴿蛋、什蔬雙燴、什錦回鍋肉、農家樂等菜品分別斬獲金獎、銀獎和銅獎;而在四川省舉辦的多次川菜烹飪技術比賽中,先后曾獲得名菜、名小吃的品種更是高達20余個。

為展示攀枝花鹽邊縣飲食業的碩果,推動飲食文化的發展,貿易局、烹飪技術協會等單位組織了名店、名菜和名小吃評選活動,經專家評審和綜合考核,評定出餐飲名店及名小吃。其中有做工講究的蟲草鴨舌、南山一品肘、金銀繡球魚、魚香蝦排;有川味濃郁,經濟實惠的蒜泥白肉、實惠回鍋肉、什錦開味泡菜、甜皮鴨、香辣盤龍鱔;有在京、蘇菜制作工藝基礎上加以改進的轉爐烤鴨、風味叫花雞;有利用本地土特產創新的酸辣攀花、三色安寧參、二灘銀魚、山藥糕、雙青魚、啤酒牛蛙;有做工精細的大眾風味小吃東北餃子王、蔥油餅、紫薇棗泥餅、眼鏡肺片、三鮮燒麥、芝麻饅頭、南瓜餅、什錦蕎面等;還有彝族風味的彝家烤乳豬、坨坨肉、彝家宴。攀枝花有百多種美味佳肴、小吃薈萃于市,散落在大小賓館餐廳、飯店和飲食店,火鍋、家常菜、傳統菜、時興菜應有盡有,呈現出一派百花爭妍,欣欣向榮的景象。

能吃到某地獨特的美味菜肴,把某地的美味佳肴帶給家人和朋友,是大多數旅游者的一大樂趣。 而來自天南海北的旅人們,若是在他鄉品嘗到家鄉的味道,也是對那一片自由之路上的鄉愁,最溫暖的饋贈。

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